[橫濱]橫濱家系拉麵的始祖-吉村家
拉麵 幾乎是至日本旅行的旅人們，必定想嘗試的美食。
說到拉麵的種類，從南到北 不同地方有不同的特色！整個日本拉麵的種類就多達二十種以上，讓人百吃不膩。
今天要介紹的就是 橫濱家系拉麵（橫浜家系ラーメン）
家系拉麵最早出現於1974年代的橫濱市，特色是以濃厚的豬骨和大量的雞骨熬煮成湯頭當作湯底，搭配粗的黃色直條麵，佐以叉燒肉、波菜、海苔及滷蛋。湯頭味道非常濃郁(相較於台灣人口味相當偏鹹)，份量飽足。
至於為什麼叫做 家系 ?
因為最早賣此一類拉麵的店家，店名都是以”家”結尾居多，因此稱為家系
橫濱家系拉麵的元祖就是今天要介紹的
吉村家
身為家系拉麵的始祖，一天據說可以賣個1500碗拉麵，每到用餐時間幾乎都是要排隊，因此要嘗試家系拉麵，必定非吉村家莫屬。
這次平日約晚上六點就來排了，已經排了不少人。
排隊之前，先記得到店門前食卷販賣機上買食卷，
食卷機內的中日名稱對照如下面表格
| ラーメン | 一般拉麵 |
| ラーメン 中盛 | 一般拉麵 (中) |
| ラーメン 大盛 | 一般拉麵 (大) |
| チャーシュー麺 | 叉燒拉麵 (比一般拉麵再多加幾片叉燒) |
| チャーシュー麺 中盛 | 叉燒拉麵 (中) |
| チャーシュー麺 大盛 | 叉燒拉麵 (大) |
| のり | 海苔 |
| 味玉 | 滷蛋 |
| ライス | 白飯 |
| 小ビール | 小杯的啤酒 |
| 野菜畑 | 大量蔬菜(會給另一碗裝滿滿的蔬菜) |
| 辛味噌ねぎ | 辣味噌拌白蔥 |
| キャベツ | 高麗菜 |
| 玉ねぎ | 洋蔥 |
| 生ほうれん草 | 波菜 |
另外，還有可以在店內直接跟店員追加的配料
中日名稱對照如下面表格
| 味玉(赤玉) | 滷蛋(褐色雞蛋殼) – 食卷機可點 |
| 白玉（くずれ） | 白煮蛋(有點破掉或碎掉的，便宜賣，自備十元零錢購買) |
| 海苔増し | 海苔增量 – 食卷機可點 |
| 玉ねぎ | 洋蔥 – 食卷機可點 |
| 野菜畑 | 大量蔬菜(會給另一碗裝滿滿的蔬菜) – 食卷機可點 |
| キャベツ | 高麗菜 – 食卷機可點 |
| 生ほうれん草 | 波菜 – 食卷機可點 |
| 細切りネギ(辛味噌和え) | 辣味噌拌白蔥切絲 – 食卷機可點 |
| チャーシューまぶし | 叉燒小肉塊丁飯(叉燒剁成小塊肉丁淋灑在白飯上) |
| 生玉子(赤玉) | 生雞蛋(褐色雞蛋殼) |
| コーン Lサイズ | 玉米粒 大份 |
| もやし | 豆芽菜 |
| きくらげ | 木耳 |
| 小松菜 | 油菜 |
| 紙エプロン | 紙圍巾 – 若是怕湯汁噴到衣服，建議購買使用 |
順道一提，食卷很特別，是一塊一塊的牌子。所以應該該說…先去買食牌..ㄎㄎ
在店外面排著隊，就被濃濃的香味，搞得飢腸轆轆。
進店後，首先見到的是一個ㄇ字型的櫃檯，櫃台中間是一鍋鍋冒著蒸汽的
豚骨高湯桶 ，拉麵師傅們各司其職的在準備著拉麵。
被店員引導到座位後，先把食券放在桌上，店員接著會來詢問麵客製化的需求，可以自己挑選喜歡的口味。
也可以要求麵少一點，取而代之可以免費選一種配料，很適合小胃人。
| 麵 | |||
| かため | ふつう | やわらかめ | |
| 硬點 | 普通 | 軟點 | |
| 湯 | |||
| 濃い口 | ふつう | うす | |
| 濃(比較鹹) | 普通 | 淡(比較不鹹) | |
| 雞油 | |||
| 多め | ふつう | 少なめ | |
| 多點油 | 普通 | 少點油 |
過了一會，麵終於上桌。
今天點的是叉燒拉麵加了一顆糖心滷蛋
看看這叉燒的厚度，一邊寫文章一邊又餓了起來。
現場也有提供很多種調味料，建議先吃幾口原味後，可以依照自己的喜好調整。
| きざみ生姜 | 生薑泥 |
| ラーメン酢 | 拉麵醋 |
| ゴマ | 胡麻 |
| 北海道 行者ニンニク | 蒜頭 |
| コショウ | 胡椒 |
| カラシみそ | 辣味噌 |
| ニンニクチツプ | 蒜片 |
假設不知道怎麼調味好，店家也有給第一次來的客人調味的建議，大家可以嘗試看看
胡椒少許、蒜頭1/2匙、辣味噌1/2匙、生薑泥1/2匙、醋少許
加了之後味道又提升了一個境界(哈哈…有沒有這麼誇張啦…ㄎ)
吉村家 資訊:
地址: 神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 ストークミキ １Ｆ
営業時間:
周二到周日，國定假日也有營業
11:00～22:00
每周一休店(遇國定假日是周一，則有營業，但改休周二)
搭車至橫濱站，JR西出口，步行十分鐘。
